“凡鸟偏从末世来，都知羡慕今生才。西拉一从二令三人木，葡界哭向金陵事更哀。金钗姐篇”这是西拉《红楼梦》中曹雪芹写给王熙凤的判语。体魄风骚且精明强干的葡界王熙凤，在“十二金钗”副册中排名第九，金钗姐篇她原本是西拉国都节度使王子腾的女儿，后嫁与贾琏为妻，葡界是金钗姐篇荣国府最有实权的管家奶奶，不光概况详尽、华贵漂亮，而且言行迟钝、机敏善变，更是长于鉴貌辨色、八面小巧，深患上贾母以及王夫人的信托。
西拉（Syrah），无意也会被译为席拉、设拉子、西拉斯等称谓，在葡萄界泛滥的红白种类中它是最高尚、最时尚的红葡萄种类。说它高尚是由于西拉可能酿造出品质优异且具备特殊陈年能耐的葡萄酒，说它时尚则是由于西拉当初是全天下葡萄酒市场最倍受喜爱的葡萄种类。18世纪到19世纪时期，良多的波尔多红葡萄酒都市接管西拉妨碍混酿，以削减葡萄酒香气、口感的浓郁度，并提升葡萄酒的陈年能耐，由此可见西拉的价钱以及熏染都不容小觑，就彷佛凤姐同样。
作为现昨天下上最盛行的红葡萄种类，无关西拉的源头七嘴八舌，有人称西拉最先来自于西西里岛（Sicilia）的西拉古斯（Syracuse），也有人称西拉则是来自于古波斯。不外，在1998 年，据加州大学戴维斯分校与法国国家农业钻研院蒙布利埃分院散漫睁开的一项钻研服从表明：西拉原产于法国。该钻研经由DNA检测表明，西拉是白梦杜斯（Mondeuse Blanc）以及杜瑞莎（Dureza）的杂交后世，而这两个葡萄种类都原产于法国罗讷河谷（Rhone Valley）。
图片源头：Julius Kuhn-Institut
尽管西拉是天下上最怪异的葡萄种类，可是由于接管它酿造的葡萄酒在全天下都颇为盛行，以是普遍种植于新旧天下的各葡萄酒产区，其总种植面积谢世界排第五位。西拉是一种相对于高产的葡萄种类，部份抗病能耐强，但由于简略熏染黄化病（Chlorosis），以是在种植历程中理当多留意照料其根茎。西拉葡萄果皮深浓，发芽光阴较晚，成熟光阴较长，全部妨碍季需要短缺的阳光，以是妨碍在凉爽天气条件下的西拉总是无奈成熟。在以及善及紧张的天气下，西拉会有很高的单宁；而在燥热的天气下，西拉则会有丰满的酒体以及暖以及的单宁。此外，假如西拉在树上挂果光阴过长，其香气以及酸味会很快褪去。
西拉是北罗讷河谷仅有应承种植以及酿造的法定红葡萄种类，同时这里也是西拉葡萄的他乡，斲丧着天下上最驰名的西拉红葡萄酒。早在18世纪时期，埃米塔日（Hermitage）斲丧的西拉也被称为“Hermitage”，毫无疑难该地域酿造出的西拉葡萄酒颜色深浓，风韵浓郁，单宁单薄，展现出玄色瓜果、黑胡椒、紫罗兰以及甘草的香气，以持久的性命力以及单薄去世气愿望而著称，具备极强的陈年后劲。而西拉在澳大利亚则被称为“Shiraz”，在1832年由詹姆斯•布斯比（James Busby）从法国蒙彼利埃（Montpellier）带到澳大利亚，日后不光植根于澳大利亚，而且睁开成为澳大利亚葡萄酒的卓越代表，其西拉与赤霞珠的混酿方式已经自成一派。
王熙凤脑子灵便、机变巴结，被人评说是“太智慧”，我想这一点让具备高单宁特质的西拉与凤姐颇为相似。西拉不光可能用来酿造正宗的繁多种类酒，也可能与其余葡萄种类在一起酿造混酿酒。特意是在北罗讷河谷的罗第丘（Cote Rotie）产区，当地将西拉与维欧尼（Viognier）放在一起发酵，组成为了配合的“Syrah-Viognier混酿”。如今，全天下惟独罗第丘产区是将红葡萄种类与白葡萄种类放在一起发酵来酿造混酿酒的，这一配合的混酿方式当初在新天下越来越患上以盛行。接管此法造成的西拉葡萄酒具备斯文丰满的酒体，具备香料的特色，充斥清新的花香以及凝炼的口感，以及重大的陈年后劲。（文/水小巧）
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